日本初の“パーソナルヴィーガンレストラン”「PEACE TABLE」がデザートメニューを新しく開発いたしました。
2022年03月31日
「PEACE TABLE」は近年健康法として注目を集めているインドの伝統医学・アーユルヴェーダを取り入れ、入店後に行うパーソナルチェックの結果をもとに、個人の体質や体調に合わせたメニューを提案する、日本初のパーソナルヴィーガンレストランです。
パーソナルチェックでは、自身の体質について18個の質問項目をチェックすることで、アーユルヴェーダの3つの生命エネルギータイプ「VATA（ヴァータ）」・「PITA（ピッタ）」・「KAPHA（カパ）」に分けられ、それぞれのタイプに合わせたメニューをご提案。自分に合ったタイプの中から、お好きなメニューをお選びいただけます。
またメニューは、星付きレストランでも使用されている熟成野菜や淡路島産の採れたての野菜をふんだんに使い、野菜の美味さを極限まで引き出した料理を提供します。野菜の斬新な組み合わせや深みのある味わいは、これまでのヴィーガン料理につきまとっていた「ヘルシーだけど味気ない」、「贅沢感がなくて、ご褒美に思えない」というイメージを大きく覆す一皿です。
ぜひ、パーソナルカスタマイズされた健康的で美味しいヴィーガン料理をお楽しみください。
今回はランチメニュー￥2,800（税込）、ディナーメニュー￥5,800（税込）共についてくる食後のデザートをご紹介いたします。
アーユルヴェーダとは、5000年の歴史がある世界最古の医学とも呼ばれているインドの伝統医療で、「ドーシャ」と呼ばれる３つの生命エネルギー「VATA（ヴァータ）」・「PITA（ピッタ）」・「KAPHA（カパ）」が、人間の心身の健康を司るという考え方です。日本でも、近年アーユルヴェーダの考え方が浸透してきており、食事や香りなど生活の一部にアーユルヴェーダを取り入れる方も増えてきています。「PEACE TABLE」では、３つの生命エネルギーの中で最も不足しているタイプをパーソナルチェックから導き出し、そのエネルギーを補うメニューを提供します。
- ■VATA（ヴァータ）
風と空のエネルギー要素を意味するVATA。VATAが乱れている人は、冷性・軽性・動性・速性・乾燥性の作用が過剰になっている可能性があります。肌が乾燥している、体が冷えるなどの不調を感じている人に当てはまるタイプです。VITAの乱れを整えるときは【甘味・酸味・塩味】を多く、【苦味・辛味・渋味】を控えるのがベストです。
◇ヴィーガンガトーショコラ◇
動物性のものを使っていないとは
思えない濃厚ガトーショコラ
デーツに豆乳クリームチーズを
合わせたプチフールを添えて
- ■PITTA（ピッタ）
火と水のエネルギー要素を意味するPITTA。PITTAが乱れている人は、熱性・鋭性・ 軽性・液性・油性の作用が過剰になっている可能性があります。肌が炎症している、お腹がゆるいなどの不調を感じている人に当てはまるタイプです。PITTAの乱れを整えるときは【甘味・苦味・渋味】を多く、【辛味・酸味・塩味】を控えるのがベストです。
◇カッサータ◇
イタリアのアイスケーキを
ヴィーガンにアレンジ
豆乳ヨーグルトとデーツを使い
濃厚だけどすっきりとした味わいに
- ■KAPHA（カパ）
地と水のエネルギー要素を意味するKAPHA。KAPHAが乱れている人は重性・冷性・ 遅性・油性・安定性の作用が過剰になっている可能性があります。全身のだるさ・むくみが出たり、痰・ 鼻水が増えるなどの不調を感じている人に当てはまるタイプです。KAPHAの乱れを整えるときは【辛味・苦味・渋味】を多く、【甘味・酸味・塩味】を控えるのがベストです。
◇抹茶のムース◇
抹茶の苦味と豆乳クリームの
まろやかさが絶妙なバランス
デーツと竹炭コーヒーを
合わせたソースが絶妙です。
- 店舗概要
店名 ：PEACE TABLE 渋谷道玄坂店
住所 ：東京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 1F
電話番号：050-5570-4906（※ご予約も可能です）