旬のこだわり

淡路島を中心に全国各地の旬の食材にこだわっています。当店では「旬」だけではなく「走り」旬の一歩前に出てくる貴重な食材。「名残」旬に感謝し、来年また楽しむ。
食材について、「今、おいしい」ということだけでなく、その季節が訪れ、盛りを迎え、そして去っていくまでの移ろいに思いを馳せる。和食の大切な文化を忘れずにご提供いたします。